Як приготувати капусту кольрабі: рецепти та поради

Кольрабі – дивовижна овочева рослина, яка набуває все більшої популярності в кулінарії. Її смак і текстура роблять її чудовим інгредієнтом для різних страв. Кольрабі має м’який і соковитий смак, з нотками капусти та свіжості. Він багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що робить його не тільки смачним, а й корисним для здоров’я.

Якщо у вас є кольрабі в холодильнику і ви не знаєте, що з ним робити, не турбуйтеся! Існує безліч варіантів, як використовувати цей овоч у різноманітних стравах. Ви можете додати його в салати, супи, рагу або приготувати його в запіканці чи на грилі. Кольрабі також чудово поєднується з іншими овочами, м’ясом і рибою, що дає змогу створювати цікаві та смачні комбінації.

Приготування кольрабі дуже просте. Його можна купити в супермаркеті в уже готовому вигляді або приготувати самостійно. Для цього потрібно зняти верхівку і коріння, а потім очистити його від зовнішньої шкірки. Кольрабі можна різати на тонкі скибочки, кубики або терти на тертці, залежно від рецепта. Готова капуста кольрабі готова до приготування і може бути використана в будь-якій страві, яку ви захочете приготувати.

Назва стравиІнгредієнтиСпосіб приготування
Салат із капустою кольрабіКапуста кольрабі, морква, яблуко, лимонний сік, оливкова олія, сіль, перець
  1. Шкаралупу і верхівку кольрабі видалити. Очистити кольрабі від шкірки і нарізати на тонкі смужки.
  2. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
  3. Яблуко вимити, видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками.
  4. У великій мисці змішати кольрабі, моркву і яблуко. Полити лимонним соком і оливковою олією. Посолити та поперчити за смаком.
  5. Ретельно перемішати всі інгредієнти і залишити на 15-20 хвилин для просочування.
  6. Готовий салат можна прикрасити зеленню і подавати до столу.
Суп із капустою кольрабіКапуста кольрабі, картопля, цибуля, морква, вершки, сіль, перець
  1. Капусту кольрабі очистити, нарізати кубиками.
  2. Картоплю почистити і нарізати кубиками.
  3. Цибулю і моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.
  4. У каструлі розігріти олію, додати цибулю і моркву, обсмажити до м’якості.
  5. Додати капусту і картоплю, обсмажувати ще кілька хвилин.
  6. Додати воду, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
  7. Додати вершки, сіль і перець за смаком, варити ще 5 хвилин.
  8. Суп готовий, можна подавати до столу.
Смажена капуста кольрабіКапуста кольрабі, олія, сіль, перець
  1. Капусту кольрабі очистити, нарізати тонкими кружечками.
  2. Розігріти сковороду з олією.
  3. Викласти на сковорідку кольрабі, посолити та поперчити за смаком.
  4. Смажити кольрабі на середньому вогні до м’якості та золотистості.
  5. Готову капусту кольрабі можна подавати до столу як гарнір або окрему страву.

Стиглі плоди кольрабі, не очищаючи від шкірки, можна обсмажувати в олії, попередньо порізавши невеликими кубиками, додавати до звичайних м’ясних, овочевих або крем-супів, бланшувати або відварювати, збиваючи на пюре з картоплею .1 жовтень. 2013 г.

Для чого використовують капусту кольрабі?

Її додають у супи, тушкують, смажать, запікають, фарширують, додають у тісто для оладок. Кольрабі маринують і заморожують. З молодого бадилля готують салати і літні супи. Капуста кольрабі чудово поєднується з м’ясом, птахом, рибою, бобовими, морквою і картоплею, яблуками і грушами, пряними травами і медом.

Яку частину капусти кольрабі їдять?

Їстівна частина кольрабі – стебло, яке в надземній частині набуває кулястої або реповидної форми. Є цінним дієтичним продуктом, м’якоть багата на глюкозу, фруктозу, сполуки сірки, солі калію, вітаміни В1, В2, РР, аскорбінову кислоту.

Чи можна їсти сиру капусту кольрабі?

Як і білокачанна капуста, кольрабі багата на вітамін C і клітковину, що стимулює обмін речовин і сприяє здоровому травленню. Цей овоч також містить фолієву кислоту, калій, кальцій, магній і залізо. Найчастіше в кулінарії використовують бульби кольрабі: їх можна їсти сирими в салатах, запікати, варити, смажити.